Para mim, manjar de coco com calda de ameixaé um verdadeiro comfot food, pois lembra a minha infância! É uma sobremesa que minha mãe sempre fez e como minha sogra também gosta muito de doces com essa consistência, resolvi fazer para ela. Dessa vez não fiz em uma forma grande, mas em forminhas descartáveis. Foi um grande sucesso e quero repedir "a dose" em breve!
MANJAR DE COCO COM CALDA DE AMEIXA
Fonte: Edu Guedes
Manjar:
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) rasas de amido de milho
1 xícara (chá) de leite de coco
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 ½ xícara (chá) de coco ralado (pode usar fresco ou em flocos)
½ xícara (chá) de creme de leite
Óleo para untar ou filme plástico
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite e dissolva o amido de milho. Acrescente o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado, deixe cozinhar. Quando começar a engrossar, abaixe o fogo e continue mexendo às vezes até ficar na consistência cremosa de manjar. Desligue o fogo e esfrie mexendo para ficar cremoso. Quando estiver completamente frio, adicione o creme de leite.
Em uma panela, coloque o leite e dissolva o amido de milho. Acrescente o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado, deixe cozinhar. Quando começar a engrossar, abaixe o fogo e continue mexendo às vezes até ficar na consistência cremosa de manjar. Desligue o fogo e esfrie mexendo para ficar cremoso. Quando estiver completamente frio, adicione o creme de leite.
Em uma forma, untada com óleo ou forrada com filme plástico, despeje a mistura obtida e leve ao refrigerador por 2 horas ou até endurecer.
Calda de ameixa:
2 xícaras (chá) de ameixa seca sem caroço
2 colheres (sopa) cheias de açúcar
1 xícara (chá) de água filtrada ou mineral
Em uma panela, coloque as ameixas, açúcar e a água. Deixe cozinhar em fogo baixo até virar uma calda.
Desenforme o manjar e sirva com a calda.
VERSIONE ITALIANA:
Budino:
Per me, il budino di cocco con la salsa di prugna è un vero comfort food, perché mi ricorda la mia infanzia! E' un dessert che mia madre ha sempre fatto e siccome anche a mia suocera piacciono molto i dolci con questa consistenza, ho deciso di farlo per lei. Questa volta non l'ho fatto in uno stampo grande, ma in stampini usa e getta. E’ stato un grande successo e vorrei ripetere la "dose" presto!
BUDINO DI COCCO CON SALSA DI PRUGNA
Fonte: Edu Guedes
Budino:
2 tazze di latte
3 cucchiai di amido di mais (non colmi)
1 tazza di latte di cocco
1 e ½ tazza di latte condensato
1 e ½ tazza di cocco grattugiato (si può usare fresco o in fiocchi)
½ tazza di panna
olio di semi per ingrassare o pellicola trasparente per rivestire gli stampini
In una pentola, mettere il latte e sciogliere l'amido di mais. Aggiungere il latte di cocco, latte condensato e cocco grattugiato e cuocere. Quando si comincia ad addensare, abbassare la fiamma e continuare a mescolare di tanto in tanto fino a quando la crema è addensata (attenzione a non lasciare addensare molto, perché quando si raffredda s’indurisce molto di più).
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare mescolando affinchè il budino rimanga cremoso. Quando la crema sarà completamente fredda, aggiungere la panna.
In uno stampo, oliato o rivestito con la pellicola trasparente, versare il composto ottenuto e mettere in frigo per 2 ore o fino quando sarà indurito.
Salsa di prugna:
2 tazze di prugne secche snocciolate
2 cucchiai colmi di zucchero
1 tazza di acqua
In una padella, mettere le prugne, zucchero e acqua. Cuocere a fuoco basso fino a quando diventa un sciroppo (salsa).
Sformare il budino e servire con la salsa alla prugna.
