Quantas saudades estava de vocês!
Espero que todos tenham passado lindos dias de festas.
Passei o Natal e o Ano-novo com a minha família no Brasil. Foi uma viagem muito rápida, pois o trabalho do Michele não nos permitiu ficar por mais tempo, mas foi também muito especial. Peço desculpas a muitos amigos (Cléria, Geralda, Celinho...) que não tive como visitar, mas a correria foi grande e praticamente estivemos apenas quatro dias em Goiânia.
Antes de irmos ao Brasil, passamos por Istanbul (Turquia) e foi um sonho! Falarei um pouco mais dessa linda viagem no final do post.
Quando cheguei na casa da minha mãe, tive a alegria de receber a revista Leia Tour, que o caríssimo jornalista Sérgio Martins, colunista da revista, gentilmente mandou-me pelo correio. Ele convidou-me para participar da página dedicada a gastronomia, com uma receita vegetariana para as festas de fim de ano e aceitei prontamente o convite. Estou na revista do mês de novembro, na página 24, com a receita de Lasanha aos quatro queijos, espinafre e pinoli, feita especialmente para a ocasião! Caro Sérgio, muito obrigada pela oportunidade e carinho.
Abraços fraternos.
LASANHA AOS QUATRO QUEIJOS, ESPINAFRE E PINOLI
Ingredientes
500 gr de lasanha fresca
1 kg de espinafre fresco
500 ml de molho branco (feito com 1/2 l de leite, 50 gr de manteiga e 50 gr de farinha ou faça a receita que preferir)
400 gr ricota fresquíssima (a ricota italiana parece um creme, não é firme)
200 gr de queijo gorgonzola
200 gr de mussarela de búfala, tritada
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
50 gr de pinoli (não deixe de fazer a receita se não encontrar pinoli)
20 gr de manteiga
Sal, e pimenta do reino e noz moscada a gosto
Modo de preparo
Lave o espinafre e cozinhe apenas com a água que ficou nele, coloque pouquíssimo sal e misture continuamente para que não grude no fundo da panela. Após uns dez minutos, despeje em uma peneira, deixe esfriar, esprema bem, pique grosseiramente e reserve.
Cozinhe a lasanha, de acordo com as instruções do fabricante. Escorra a água e deixe enxugar em cima de um pano de prato limpo, sem colocar uma sobre a outra para não colarem uma na outra (a lasanha que usei não precisa cozinhar, pois vai diretamente ao forno).
Coloque o espinafre em uma tigela, adicione a ricota e metade do molho branco. Misture bem, adicione sal, pimenta do reino, noz-moscada e o queijo gorgonzola em pedaços pequenos.
Em uma panelinha ou frigideira antiaderente, coloque os pinolis, leve ao fogo mexendo constantemente até que fiquem dourados. Retire da panela e reserve.
Unte uma assadeira ou pirex de cerca de 25x35 cm e coloque um pouco de molho molho branco ( fazendo uma camada fina), coloque uma camada de lasanha, 1/3 do espinafre, um pouco de pinoli e queijo parmesão ralado.
Forme uma outra camada com lasanha, espinafre, 1/3 de mussarela de búfala e o resto dos pinolis.
Faça outra camada de lasanha, espinafre, mais 1/3 de mussarela, terminando com uma ultima camada de lasanha. Cubra com o restante do molho branco, o restante da mussarela de búfala coloque por cima pedacinho de manteiga e o restante do queijo parmesão. Asse por cerca de meia hora e antes de servir, deixe repousar por uns 10 minutos.
Pode-se preparar este prato com até 2 dias de antecedência antes de levar ao forno, conservando na geladeira, coberta com filme plástico (plástico de cozinha).
VERSIONE ITALIANA:
Spero che ognuno di voi abbia vissuto dei bellissimi giorni di festa.
Ho trascorso il Natale e il Capodanno con la mia famiglia in Brasile. E' stato un viaggio molto veloce, perché il lavoro di Michele non ha permesso di rimanere più a lungo, ma è stato anche molto speciale. Mi scuso con molti amici (Cléria, Geralda, Celinho ...) che non ho avuto modo di andare a trovare, ma la corsa è stata grande, e siamo stati in pratica solo quattro giorni a Goiânia.
Prima di andare in Brasile, siamo passati per Istanbul (Turchia) ed è stato un sogno! Parlerò un po' di più di questo viaggio bellissimo, alla fine del post.
Quando sono arrivata a casa di mia madre, ho avuto la gioia di ricevere la rivista Leia Tour, che il caro giornalista Sérgio Martins, editorialista della rivista, gentilmente mi ha inviato per posta. Lui mi ha invitato a partecipare alla pagina dedicata alla gastronomia, con una ricetta vegetariana per le feste di fine anno e ho prontamente accettato l'invito. Sono nella rivista del mese di novembre, a pagina 24, con la ricetta di Lasagne ai quattro formaggi, spinaci e pinoli, realizzata appositamente per l'occasione! Caro Sergio, grazie per l'opportunità e l'affetto.
LASAGNA AI QUATTRO FORMAGGI, SPINACI E PINOLI
Ingredienti
500 g di lasagna fresca
1 kg di spinaci puliti
500 ml di besciamella (da fare con 1/2l di latte, 50g di burro, 50g di farina)
400 g di ricotta freschissima
200 g di gorgonzola
200 g di mozzarella, tritata
6 cucchiai di formaggio grana grattugiato
50 g di pinoli
20 g di burro
noce moscata q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavare bene gli spinaci e lessarli con la sola acqua di lavaggio, salarli leggermente e mescolarli continuamente in modo che non si attacchino al fondo della casseruola. Dopo circa dieci minuti, versarli in uno scolapasta, farli intiepidire, strizzarli molto bene e tritarli abbastanza grossolanamente.
Cuocere la lasagna, in base alle istruzioni dell’imballaggio. Scolare l'acqua e lasciare asciugare su un canovaccio pulito, senza metterne una sopra l'altra (la lasagna che ho usato va direttamente al forno).
Metterli poi in una ciotola, aggiungere la ricotta e metà della besciamella. Mescolare bene, salare, pepare, aggiungere una bella grattugiata di noce moscata e per ultimo aggiungere il gorgonzola a piccoli pezzetti. In un padellino tostare in un po' di olio per circa un minuto i pinoli mescolando sempre e tenerli da parte.
Imburrare una pirofila di circa 25x35 cm e ricoprire la base con della besciamella e adagiarvi sopra uno strato di lasagne, poi metterci sopra un terzo degli spinaci, un po' di pinoli e grana.
Formare un altro strato con gli spinaci questa volta sormontati con un terzo della mozzarella ed il resto dei pinoli.
Rifare un altro strato di lasagne, spinaci con l'altro terzo di mozzarella finendo con un ultimo strato di lasagne ricoperte con la salsa besciamella, la mozzarella rimasta, dei fiocchetti di burro qua e là e abbondante formaggio grana grattugiato. Infornare per circa mezzora e prima di servire, far riposare le lasagne per almeno dieci minuti.
Como disse acima, antes de irmos para o Brasil passamos por Istanbul e encantei-me pela gastronomia, beleza da cidade e simpatia dos turcos.
Deliciosos doces - nham, nham... comi muuuuuitos :-)
Deliziosi dolci - yum, yum... ne ho mangiati tantiiiiiiiiiii :-)
Grand Bazaar
Delicioso suco de romã
Delizioso succo di melograno
Restaurante turco-otomano (maravilhoso)
Ristorante ottomano (meraviglioso)
Chafariz em frente a Mesquita Azul
Fontana davanti la Moschea blu
Basílica de Santa Sofia (Hagia Sophia)
Mais fotos na minha página facebook!Bjim com muito karim
Bacini con grande affetto
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